Yazı Detayı
18 Mart 2021 - Perşembe 20:15 Bu yazı 378 kez okundu
 
Neden Ekmek Tüketmeliyiz?
Nurselin ABACI (Diyetisyen)
diyetisyenurselinabaci@gmail.com
 
 

EKMEK YEMEĞİ BIRAKTIM !!!

Sosyal medyada, televizyonda, gazetelerde bazen de  eş dost ortamında çok duyuyoruz. İyi bir şey yapılmış gibi övünerek söyleniyor bu söz. Bir de ekmek yemeği bıraktım ama kilo veremiyorum versiyonu var. Oysaki vücudumuz için en önemli besin kaynağı ekmektir. Günlük enerjinin ortalama %50ʼsi ekmek ve tahıl ürünlerinden karşılanmaktadır.

 

İnsan ve hayvanların enerji kaynağının büyük bir kısmı glukoz ve glikojenden sağlanmaktadır. Beynimiz enerji kaynağı olarak da ilk karbonhidratları tüketmektedir.  Karbonhidratlar, insan vücudunda glikojen halinde depolanmakta, açlık durumunda yıkılarak enerji sağlamaktadır. Eğer karbonhidratlar gereğinden daha az miktarlarda alınırsa vücutta normalden çok ketonlar ve asitler oluşur. Bu moleküller vücut sıvılarında asiditeyi arttırır ve kanın alkalitesini azaltır. Eğer kanın alkalitesi çok azalırsa komaya neden olabilir.

 

Ekmek önemli bir besin kaynağıdır fakat her ekmek aynı besin değerine sahip midir?

Ekmeğin besin öğeleri içeriği, buğdayın saflaştırılma durumuna göre değişkenlik göstermektedir. Besleyici değeri oldukça yüksek olan buğdayın öğütülme sırasında kepek ve öz kısmının ayrılması, birçok besin öğesinde önemli kayıplara neden olmaktadır. Özellikle düşük randımanlı unlardan yapılan ekmeklerde bu kayıpların daha da arttığı bilinmektedir. Tanenin tamamını içeren tam tahıllar, besleyicilik ve fitokimyasal bileşenler açısından zengindir. Sağlık açısından faydaları bilinen bu bileşenler arasında diyet posası, elzem yağ asitleri, antioksidanlar, fenolik bileşikler,  vitaminler (B, E) ve mineraller (Fe, K, Mg, Se) vardır.

 

Tam tahıl tüketen bireylerde, bazı kronik hastalıkların riski önemli derecede azalmaktadır: Kalp hastalıkları riskinin %25-36, Tip II diyabet riskinin %21-27,  kanserleri riskinin %21-43, obezite riskinin %47 oranında düştüğü öne sürülmektedir.

 

Ayrıca tam buğday ekmeğin yoğun/sert olması nedeniyle çiğneme sayısı daha fazladır, hızla yutulmaz. Besinleri çok çiğnediğimizde leptin ( tokluk) hormonu tam görev yaparak iştah azaltır ve doygunluk hissi beyine yaklaşık 11 dakika içinde ulaşır.

 

 Ekmek yemeyi bırakmak yerine yediğimiz ekmeğin tam buğday olmasına dikkat edersek doğru şekilde beslenmiş oluruz.

 

Unutmayın; ekmek bizim için ulaşılması kolay en önemli enerji kaynağımızdır.

Bir sonraki yazımızda görüşmek dileğiyle.

 
Etiketler: Neden, Ekmek, Tüketmeliyiz?,
Yorumlar
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Beşiktaş
84
89
8
6
26
40
2
Galatasaray
84
80
8
6
26
40
3
Fenerbahçe
82
72
8
7
25
40
4
Trabzonspor
71
50
7
14
19
40
5
Sivasspor
65
54
7
17
16
40
6
Hatayspor
61
62
13
10
17
40
7
Fatih Karagümrük
60
64
12
12
16
40
8
Alanyaspor
60
58
14
9
17
40
9
Gaziantep FK
58
59
12
13
15
40
10
Göztepe
51
59
15
12
13
40
11
Konyaspor
50
49
14
14
12
40
12
Çaykur Rizespor
48
53
16
12
12
40
13
Başakşehir FK
48
43
16
12
12
40
14
Kasımpaşa
46
47
18
10
12
40
15
Yeni Malatyaspor
45
49
15
15
10
40
16
Antalyaspor
44
41
14
17
9
40
17
Kayserispor
41
35
17
14
9
40
18
BB Erzurumspor
40
44
20
10
10
40
19
MKE Ankaragücü
38
46
22
8
10
40
20
Gençlerbirliği
38
44
22
8
10
40
21
Denizlispor
28
38
24
10
6
40
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv
Haber Yazılımı